キムチチム「ハノッチブ」韓屋で食べる豚キムチ蒸し - 韓国オプショナルツアー、ソウルツアー、韓国、韓国文化体験、韓国旅行、語学研修
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キムチチム「ハノッチブ」韓屋で食べる豚キムチ蒸し
WRITTEN BY : 笠原星子
体験レーポート一登録日時 : 2013-04-08
カテゴリー : 食べ物
チョアヨ! : 14票

キムチチム「ハノッチブ」

キムチチム「ハノッチブ」

キムチチム「ハノッチブ」

古い韓屋で食べる、キムチチムは絶品です。キムチチムとは、キムチを蒸した料理で、ここのオーナーさんが暑い夏でも食べられる料理はないか?と試しに作ってみたところ、常連客に人気を得てメニュー化したのが始まりでした。蒸すことによって辛さが抑えられ、同様に蒸した豚肉はとろっとしてとっても柔らかく、キムチと豚肉の最高の相性で食べる白いご飯は他にはないご馳走です。
お店は韓屋で、韓国の伝統的な家屋です。これはオーナーが「キムチチムは新しいスタイリッシュなお店で食べるよりも、こういう雰囲気で食べたほうが断然美味しい」ということで選んだ場所なのだとか。オーナーの言うとおり、やっぱり韓屋の趣きある空間の中で食べるキムチチムは他では味わえない雰囲気ある食事の時間となりました。料理が美味しいことはもちろんですが、お店の雰囲気って大切ですね。

6ヶ月から1年ほど熟成したキムチを使用

キムチチム「ハノッチブ」

キムチチム「ハノッチブ」

キムチチム「ハノッチブ」

キムチチムに使われるキムチは6ヶ月から1年ほど熟成させたものだそうで、この期間がこれよい短くても長くても、キムチの辛みが強調されて蒸したときのほんのりした酸味や甘味が出ないそう。また、店主が気を使うのはその蒸し時間。口の中で柔らかくほぐれつつもお肉そのものの弾力を演出するために、蒸し加減を調整しながら提供してこそ、キムチと豚肉のコラボレーションが実現するのです。

名脇役の韓国海苔

キムチチム「ハノッチブ」

キムチチム「ハノッチブ」

キムチチム「ハノッチブ」

キムチチムの美味しさをまた変わった風味で演出してれるのがこの韓国海苔。地元の方もここは海苔が美味しいよとおすすめしてくれました。香ばしくてごま油の風味が食欲をそそります。美味しい食べ方は、キムチと豚肉を海苔で巻いて食べる豪快な食べ方!この後に白いご飯は絶対です。キムチチムはボリュームもあるし酸味と塩辛さにご飯がどんどん進んでしまいます。女性でもお替りをする人も続出。何人かできたら、写真のようにキムチチゲと一緒に頂くのがおすすめです。ここでもキムチチム1人前、キムチチゲ1人前を注文してみました。チムチチゲはさすがはキムチにこだわりのあるお店だけあって辛みと酸味が絶妙でした。
豚肉とキムチ、とほかのものはあまり入れないでキムチそのものの味わいを十分に感じられる風味に仕上がっています。一緒についてくるラーメンは割って入れるのが韓国風。

キムチチム「ハノッチブ」

キムチチム「ハノッチブ」

キムチチム「ハノッチブ」

お店情報

ソウル特別市 西大門区 冷泉洞 178
서울특별시 서대문구 냉천동 178

電話番号 : 02-362-8653

営業時間: 10:30~22:00(ラストオーダー21:30) 
休日: 旧正月・秋夕(チュソク)の連休

アクセス
地下鉄5号線西大門(ソデムン)駅の2番出口を出て、直進します。
約150m進むと左側にカフェ「Ediya Cofee」がありそこを左折します。
一つめの角で左に曲がると、右手前方にハノッチブが見えます。
古い韓屋の建物です。

夕食時は平日でも並ぶことがしばしば。時間にゆとりを持って行かれることをおすすめします。
あつあつの白いごはんと蒸したキムチとほろほろ豚肉・・・日本人の好きな味として自信を持っておすすめしたい一品です!思う存分キムチの味わいを楽しんで下さい。
チョアヨ!